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原価の精査と商品開発

原価の精査と商品開発
非常識な黒字術
目安時間 1分


大切なことは７つあります。 現状の原価率の把握と精査（徹底的にやる） ＊物価が上がっているので不具合が生じている可能性があります 価格の精査（値付けの見直しを徹底する） 主力商品（出数の多い…

【超重要】攻めの幅を知る・創る

【超重要】攻めの幅を知る・創る
非常識な黒字術
目安時間 2分


「攻め」＝「売上」を創ること。   「売上」にはさまざまな観点があり、構成要素が存在しています。   　その構成要素を細分化することで新たな売上の可能性が見えてきます。 …

まずは徹底的に「守り」を強くする

まずは徹底的に「守り」を強くする
非常識な黒字術
目安時間 2分


最優先事項としてやるべきことが「守り」であり「強化する」ことです。   「守りの強化」ができれるだけで赤字が解消されることは十分にあり得ます。   そのために、徹底的に無…

「攻め」と「守り」を把握してますか？

「攻め」と「守り」を把握してますか？
非常識な黒字術
目安時間 2分


経営において大切なことは「攻め」と「守り」です。   ただし、「攻め」だけが強くてもダメですし、逆に「守り」が強いだけでもダメです。   両方ともにが強いことが理想です。…

売上より『粗利額』が重要！？

売上より『粗利額』が重要！？
非常識な黒字術
目安時間 2分


飲食店において大事なのが「売上」ではなく「粗利額」です。   「ウソでしょ！？絶対に売上の方が大事でしょ！？」   と思うかもしれませんが、それで失敗している人はたくさん…

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◉運営者プロフィール

かじけん

伝説の料理人継承者

かじけん

・1981年8月生まれの獅子座O型。 ・埼玉県春日部市出身で３児の父親です。 【伝説の料理人】飲食店の黒字化のコツを発信！◆小学生のとき超多忙な母を助けるため料理を始める▶︎料理の原点は愛情であり家庭料理と悟る▶︎人生のモットーは『関わる人すべてを幸せにすること』▶︎経営を学ぶため飲食業界へ▶︎伝説の料理人との出会い▶︎料理人兼マネージャーとして20店舗以上を黒字転換

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