非常識な黒字術 – ページ 2

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仕入れの考え方

非常識な黒字術

2024.06.30

2024.07.22

目安時間 1分

大切なことは7つです。仕入れ先との交渉（ビジネスパートナーだからこそ交渉する）仕入れ先の開拓（品質が良くて安い、融通がきく）仕入れ量（意図した量を仕入れること）送料の軽減方法（無駄な…

原価の精査と商品開発

大切なことは７つあります。現状の原価率の把握と精査（徹底的にやる）＊物価が上がっているので不具合が生じている可能性があります価格の精査（値付けの見直しを徹底する）主力商品（出数の多い…

【超重要】攻めの幅を知る・創る

「攻め」＝「売上」を創ること。「売上」にはさまざまな観点があり、構成要素が存在しています。　その構成要素を細分化することで新たな売上の可能性が見えてきます。 …

まずは徹底的に「守り」を強くする

最優先事項としてやるべきことが「守り」であり「強化する」ことです。「守りの強化」ができれるだけで赤字が解消されることは十分にあり得ます。そのために、徹底的に無…

「攻め」と「守り」を把握してますか？

経営において大切なことは「攻め」と「守り」です。ただし、「攻め」だけが強くてもダメですし、逆に「守り」が強いだけでもダメです。両方ともにが強いことが理想です。…

売上より『粗利額』が重要！？

飲食店において大事なのが「売上」ではなく「粗利額」です。「ウソでしょ！？絶対に売上の方が大事でしょ！？」と思うかもしれませんが、それで失敗している人はたくさん…

店舗の強み・オリジナリティを明確にしろ！

店舗の「売り」である、店舗の「強み」と「オリジナリティ」を明確にすることは非常に重要ですし、それを発信することも重要です。もちろん、働く仲間や取引先との共有も重要です。 &n…

店舗コンセプトは「顔」そのもの

「店舗コンセプト」は意外と軽視されがちですが、非常に重要なものです。では、「店舗コンセプト」とは何か？簡単にいうと信念・理念をもとにしたキャッチフレーズを作成…

商売の原点がこれ！

商売の原点とは何か？よく「商売の原点」とか「原点回帰」という言葉を耳にしませんか？例えば、チェーン展開している企業が、規模ばかり大きくしてしまって業績が悪化した時に、原点に…

経営において最重要な信念・理念とは何か？

信念・理念は最も重要なことですが意外と設定していない経営者・店舗が多いのが実情です。これがない店舗は必ず潰れます。「いやいや、潰れるなんて大袈裟だろ！」 &n…

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◉運営者プロフィール

伝説の料理人継承者

かじけん

・1981年8月生まれの獅子座O型。・埼玉県春日部市出身で３児の父親です。【伝説の料理人】飲食店の黒字化のコツを発信！◆小学生のとき超多忙な母を助けるため料理を始める▶︎料理の原点は愛情であり家庭料理と悟る▶︎人生のモットーは『関わる人すべてを幸せにすること』▶︎経営を学ぶため飲食業界へ▶︎伝説の料理人との出会い▶︎料理人兼マネージャーとして20店舗以上を黒字転換

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