ブロッコリーのソテー
栄養抜群かつ最高に美味しい野菜料理！
どうも！プロの料理人かじけんです！
今回は、最近とても注目されている「ブロッコリー」の料理を紹介します！
ダイエット食や筋肉トレーニングをしている人が、茹で玉子や鶏のささみ肉と共にボイルしただけのブロッコリーを食べることでクローズアップされましたよね。
なので、そこから意識的に食べるようになった方も多いようです。
ということで、健康にも良くて、美味しくて、時短できる料理をご紹介しますので、さっそく一緒に作りましょう！
材料の一覧
- ブロッコリー：１株
- バター：２０ｇ
- 塩：適量
それでは一緒に作りましょう！
１．鍋（またはフライパン）にお湯（１．５ℓくらい）を沸かす
２．ブロッコリーを切り分けて、大きければさらに半分にする
※芯の部分も皮を厚めにむいて輪切り（１ｃｍの厚さ）にしておく
３．お湯が沸いたら分量外の塩３０ｇ（お湯の２％分）を入れる
４．鍋にブロッコリーを入れて１分ゆでる（中火～強火）
※ブロッコリーは浮いてくるので、茹でてる間は混ぜるように全体に火が入るようにしてください。
５．ブロッコリーをザルに上げておく
※茹で汁は残しておく
６．綺麗にしたフライパンにバターを入れ火にかける（中火）
７．バターが溶けたらほうれん草（ゆで汁も）を入れ、バターを絡ませるように炒める
８．味見をして塩気が足りなければ、ひとつまみの塩で少しずつ味付け
９．完成！
ポイントのおさらい
今回のポイントは４つ。
１つめは、お湯にしっかりと塩を入れて茹でることです。
・これは仕上がりの味が水っぽくならないこと
・味が決めやすくなることが理由です。
２つめは、茹で時間。
１分だと短いと思うかもしれませんが、茹で始めてから最終的にお皿に盛りつけるまでの間、ずっと火が入り続けています。
なので、よく失敗するのが火の入れ過ぎで、野菜炒めがクタクタの仕上がりになることありませんか？
それは出来上がりをイメージせずに作ったことが原因です。
３つめは、炒め方。
ゆで時間と同様の考え方ですね。
それと、もう一つがブロッコリーをザルに上げているときに下に溜まったゆで汁を使うことで、量的にはお玉１杯弱くらい。
ゆで汁にもブロッコリーの旨味が出ているので、それを戻してあげるイメージ。
４つめは、バター。
できれば「無塩バター」がおすすめです。
有塩だと仕上がりがどうしても、しょっぱくなりがちに。無塩バターだとその旨味を料理にプラスするだけなので、味付けはやりやすくなりますし、何より、あなたとあなたの大切な人の健康に大きく影響します。
砂糖もそうですが、塩分摂取量が多すぎるのは体に良くないですからね。
いかがでしたか？
このレシピはシンプルな作り方ですが、とっても美味しくて作り方も簡単で時短にもなる。
最高にいいですよね！
ハンバーグなどの付け合わせでも良いですか、我が家ではメイン料理になっています。
ぜひチャレンジしてくださいね。
このレシピで
「あなたが少しでも楽になること」
「あなたの大切な人が笑顔になること」
「あなたもあなたの大切な人も健康になること」
心から祈ってます！
小中学生3人の子どもがいる5人家族の分量です