天ぷらといえば小麦粉の衣が定番ですが、最近注目されているのが「米粉天ぷら」！

小麦粉を使わずに作れるので、グルテンフリー＆軽い食感が特徴です✨

米粉天ぷらのメリット

🌟 グルテンフリーで小麦アレルギーの人も安心！

小麦粉を使わないので、アレルギーがある方やグルテンフリー生活をしている人にも◎

🌟 軽い食感で胃もたれしにくい！

米粉は小麦粉に比べて油を吸収しにくいので、揚げ物特有の重さがなく、サクッと軽い仕上がりに！

🌟 油の吸収が少なくヘルシー！

天ぷらのカロリーが気になる方も、米粉を使えば油の吸収を抑えられるのでヘルシーに楽しめる！

🌟 冷めてもサクサク感が持続！

小麦粉の天ぷらは時間が経つとしんなりしやすいですが、米粉の天ぷらは冷めてもカリッと感が続く！

お弁当や作り置きにもピッタリ♪サクサクで軽く、ヘルシーな米粉天ぷら！

小麦粉の代わりに米粉を使うだけで、もっと美味しく、もっと健康的に✨

ぜひ、以下のレシピを試してみてね！

✅ 揚げ油 … 適量（米油 or サラダ油）

米粉天ぷらの作り方＆材料のポイント

米粉と片栗粉を混ぜ、冷水で溶けば、サクサク軽い天ぷら衣の完成。

食財に薄く米粉をまぶしてから衣をつけ、170〜180℃の油で短時間でカラッと揚げるのがポイントです。

材料のポイント＆注意点

米粉（50g）

•グルテンフリーで軽い仕上がりになる。

•製菓用米粉や天ぷら専用米粉を使うとよりサクサク感が増す。

片栗粉 or コーンスターチ（10g）

•サクサク感を出すために加える。

•入れすぎると衣が硬くなりすぎるため、米粉の約20%がベストバランス。

冷水（80〜100ml）

• 氷水を使うと、衣が油を吸いにくくなり、サクサクに仕上がる。

•水を入れすぎると衣が薄くなりすぎるため、調整しながら加える。

塩（ひとつまみ）

•衣に少量の塩を加えることで味が引き締まる。

揚げ油（適量 / 米油 or サラダ油）

• 米油を使うと軽く揚がり、風味が引き立つ。

•油の温度は170〜180℃がベスト。

米粉の天ぷらをサクサクに仕上げるためには、衣の作り方と揚げ方の工夫が重要。

軽くてカリッとした天ぷらに仕上げるポイント④選

①冷水を使う（衣の温度が低いとサクッと揚がる）

1. 冷水を使う（衣の温度が低いとサクッと揚がる）

衣の温度が高いと、揚げる際に余分な油を吸収しやすくなり、ベタついた仕上がりになる。

冷水（氷水）を使うことで、衣がサクサクと軽い食感になりやすい。

衣がぬるくならないよう、ボウルの下に氷水を当てるなどして冷たい状態を保つことがポイント。

2. 片栗粉を少し加える（カリッと仕上げる）

米粉だけで作るとサクッとした仕上がりになるが、片栗粉やコーンスターチを加えることでさらにカリッとした食感が持続する。

配合の目安は、米粉の約20%程度が適量。多すぎると衣が硬くなりすぎるため注意が必要。

3. 具材の水分をしっかり取る（水分が多いと衣が剥がれやすい）

食財の表面に水分が残っていると、衣がうまく付かず剥がれやすくなる。

揚げたときに水分が油と反応してハネる原因にもなるため、しっかりと水気を取ることが大切。

特に、野菜や魚介類はキッチンペーパーでしっかり拭き取ることで、衣の密着が良くなり、剥がれにくくなる。

4. 揚げた後はバットの網に置いて蒸れを防ぐ

揚げた天ぷらをキッチンペーパーの上に直接置くと、蒸気がこもって衣がしんなりしやすい。

バットの網の上で油を切ることで、余分な蒸気を逃がし、カリッとした食感をキープできる。

また、重ねて置くと湿気がこもるため、一つずつ間隔を空けて置くこともポイント。

米粉の天ぷらをサクサクに仕上げるには、衣の温度管理や揚げた後の扱いが重要。

冷水を使い、片栗粉を適量加え、水分をしっかり取ってから揚げることで、軽くてカリッとした天ぷらに仕上がる。

仕上げにバットの網で蒸れを防ぎ、サクサクの食感を長持ちさせよう。

米粉の天ぷらは、サクサクと軽い食感が特徴。

さまざまな食財と相性が良く、定番の野菜や魚介類に加え、少し変わった食財も美味しく楽しめます。

1. 野菜（旬の食財を楽しむ）

米粉の衣は野菜本来の風味を引き立てるため、シンプルな味付けでも十分に美味しく仕上がる。

•菜の花：ほろ苦さとサクサク衣の相性が抜群。春の味覚としておすすめ。

•かぼちゃ：甘みがあり、ホクホクした食感が楽しめる。薄切りにすると揚げやすい。

•さつまいも：ほんのり甘く、食べ応えがある。低温でじっくり揚げるのがポイント。

•なす：衣をまとわせることで、とろっとした食感に。揚げる前に水分をしっかり拭き取ると良い。

•ししとう：ピリッとした風味が楽しめる。切り込みを入れておくと破裂を防げる。

2. 魚介類（外はカリッと、中はジューシーに）

米粉の衣は小麦粉よりも薄くつきやすいため、魚介類の旨みをダイレクトに味わえる。

•エビ：プリプリとした食感が楽しめる。背ワタを取って開くと、見た目も美しく仕上がる。

•イカ：弾力のある食感と、衣のカリッとした食感のコントラストが魅力。

•白身魚：たらやキスなど、淡白な魚も米粉の軽い衣でふんわりと仕上がる。

3. 変わり種（新しい食感を楽しむ）

定番の具材だけでなく、意外な食財も米粉の天ぷらにすることで新しい美味しさを発見できます。

•アボカド：クリーミーな食感が特徴。加熱することで甘みが増し、衣のサクサク感と好相性。

•チーズ：揚げることで香ばしさが増し、濃厚な味わいに。溶けやすいので衣をしっかりつけるのがポイント。

米粉の天ぷらは、定番の野菜や魚介類はもちろん、アボカドやチーズなどの変わり種にもぴったり。

衣が軽いため、食財の味や食感をより楽しむことができる。

旬の野菜や好きな具材を選び、サクサクの米粉天ぷらをぜひ楽しんでください！