店舗経営の優先順位をつけろ！
飲食店の『原点』を忘れていませんか？
売上があがり人気店になったとしても、一番大切な「味」をおろそかにするのは衰退の始まりです。
小手先での集客ではなく最も大切な「信念」の具現化が大事で、経営に大切な優先順位を守ることが鉄則です。
その秘密がこの
年間赤字1000万の店舗を2ヶ月で黒字化させた『店舗経営の優先順位』
重要なのがこの③つ↓
━━━━━━━━━━━━
◆優先順位の付け方のコツ③選
①核を決める
②最大の売りを明確にする
③お客様の声を聞く
━━━━━━━━━━━━
優先順位の高いものから説明していくので、必ずこの順番を守ることが大切ですよ！
それでは順番に説明していきますね↓
①「核」を決める
「信念・理念」を明確にすること。
これは何度も言っているけど、本当に大切なことで、これがないと何をやっても絶対に失敗しちゃうほど重要。
そもそも「信念・理念」の設定方法が分からないのであれば、まずは『人生の棚卸し』をやってみてください！
幼少期から徹底的に思い出す、どんな小さなことでもイイから思い出して、それをすべて書き出してみる。
すると自分で引っ掛かる部分にぶつかる、もしくは思い出せない空白の時間が出てくる。
そこに答えがありますよ！
僕の場合は、小学生時代に共働きをしている母を助けたい、という想い。
その時に始めたのが家事。
その中で特に好きだったのが料理。
料理を通して母を家族を笑顔にする経験から、今に至り、その過程で学んできた料理・サーヴィス・経営を活かして多くの人を幸せにすること。
これが信念であり、理念のもとになっています。
②最大の売りを明確にする
自店舗に売りがないと、そもそもお客様からは不要の存在にされてしまいます。
どんなにニンジンをぶら下げても、最初はいいけど、時と共に忘れさられる存在に成り下がる。
流行りに乗っかった商売をしている店舗は2〜3年後には無くなっているのがその証拠だし、信念・理念がなければなおさらです。
だから、売りは自店舗の「強み」であり「オリジナリティ」がとても重要なんです。
「強みがない」って困っている人がいるけど、実は持っていることがほとんどで、それに気がついていないだけです。
しっかりと自分自身を見つめ直すと必ず見つかりまし、それが一番早くて説得力も価値もあります。
改めて自店舗の「強み」と「オリジナリティ」を明確にしてくださいね！
③お客様の声を聞く
お客様があっての商売。
僕たち料理人もお客様がいなければ、そもそも料理人としてすら成り立たちません。
これは店舗経営も全く同じことです。
だからこそ、お客様の声を聞くことはとても重要。
とはいえ、店内にきたお客様だけがすべてではありません。
潜在顧客といって、これから店舗に来る可能性のあるお客様はたくさんいます。
その声を拾う方法だってもちろんあって、それがマーケティングの本質。
この声を活かした集客方法を選択することで、すべてが合致して繁盛店になっていきます。
だから、小手先の方法は絶対にダメだし、誰もハッピーにはなりませんよね！
いかがでしたか？
以上の③つができていれば、まず間違いなく赤字になることはないし、むしろ黒字の最大化の礎になるほど大事なことです。
しっかりと順番にクリアしてくださいね！
もっと学びたい方はこちらへ・・・
コメントフォーム