野菜たっぷり味噌汁　～冷蔵庫の残り野菜～

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たくさんの種類の野菜を入れることで旨味アップ！

冷蔵庫によく残る野菜ってだいたい決まっていませんか？

しかも、どれも中途半端に残っていること多いですよね？

 

我が家でもそうなんです（笑）

 

その時に決まって作るのが味噌汁！

 

上手に作れば美味しくて、しかも栄養満点のおかずになりますし、献立に困ったときは

これを作ることをお決まりにしておくと楽になります！

 

そこで今回は冷蔵庫でよく残っている野菜を使ってつくる具沢山の味噌汁をご紹介します！

 

材料の一覧

それでは一緒に作りましょう！

1. 鍋に水とだしパックを入れて中火にかける
   ※思っている以上に量ができるので、日頃より大きめの鍋でつくることをオススメします。
2. 野菜を切りながら鍋に入れていく
   ※火の通りにくいものから順番に切って鍋に入れてください。
   ※今回の種類だと大根・人参・玉ねぎ・キャベツの順番です。
   ※大根・人参はいちょう切り（厚さは５ｍｍ以内）にする。
   ⇒ 皮はむかずにそのまま使うため、事前によく洗っておく
   ※キャベツは短冊切り（幅は１ｃｍ以内）にする。
   ※玉ねぎはスライス（厚さは５ｍｍ以内）にする。
   ※全部入れたら、蓋をする
3. 沸騰してから１０分煮る
   ※沸いたら弱火にする
4. 野菜にが柔らかくなっていることを確認して味噌を溶き入れる
   ※我が家ではホイッパーで味噌をすくい、そのまま鍋に入れて溶いてます。
   ※つまり一発勝負！（笑）
5. 味見をして良ければ完成！

ポイントのおさらい

ポイントは２つです。

 

１つめは、野菜はよく洗うことです。
魚もそうですが、野菜は皮の内側に旨味や栄養がたくさん
あります。

なので、そのまま食すために良く洗うこと、特に流水で洗うことが
大切です。

もちろん、皮をむく手間を省くことが出来るので時短にまりますよ！

 

２つめは、薄く切る（または細く切る）ことです。

 

野菜の旨味が出やすくなりますし、早く火を入れることもできます。

また、皮も一緒に調理するので、食べやすくもなります。

 

 

３つめは、仕上げの温度です。

味噌は煮立てると芳香が失われるので、煮立たせてはいけません。

 

だからこそ、最後の最後で味噌を入れます。

そして、沸騰する瞬間で火を止めるのですが、和食用語で「煮えばな」と

言って、味噌汁はこの瞬間が一番美味しいと言われているんですよ！

いかがでしたか？

冷蔵庫に残っている野菜だけで、立派なおかずが完成です。

 

種類も量も、その日その日でまちまちなので、作り方だけしっかりと思えれば、

いかようにも対応できますので、分量はあまり気にしないで、自由に作ってください！

 

 

このレシピで

「あなたが少しでも楽になること」

「あなたの大切な人が笑顔になること」

「あなたもあなたの大切な人も健康になること」

心から祈ってます！  

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