菊芋（キクイモ）のオイスターソース炒め

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サッサッサッと本格中華風？

どうも！プロの料理人かじけんです！

今回は「菊芋のオイスターソース炒め」を紹介します！

 

菊芋（キクイモ）は本当に万能なお野菜です！
身体によいとして知られていますが、食財としてのポテンシャルも非常に高い。

 

個人的には、この料理が菊芋の中では一番好きです！

 

作り方はいたってシンプルであっと言う間にできちゃいますが、その味わいは本格中華を彷彿とする味わいなんです。もちろん、冷めても美味しいのでお弁当におかずとしても最高です。

 

ご飯の共にも、お酒の共にもなる料理ですので、さっそく一緒に作りましょう！

材料の一覧

それでは一緒に作りましょう！

１．菊芋の表面をたわしなどで洗う
※土が洗えればそれでOK
※芽を切り落とす

 

２．菊芋をスライスしてから細切りにする
※１ｍｍくらいのスライスにする
※１ｍｍくらいの細切りにする

 

３．豚バラ肉は１ｃｍ幅にカットする

 

４．玉ねぎはスライス、人参は細切りにする

５．フライパンに豚バラ肉を入れ弱火で炒める

 

６．豚バラ肉から脂が出てきて、肉全体が白っぽくなったら野菜全てを入れる

 

７．１～２分炒めて全体に脂が絡んできたら出汁を入れて炒め煮する

※火は中火にする

８．さらにニンニクと生姜を入れてオイスターソースを入れてさらに炒め煮する

９．汁気が無くなってきたら完成

※塩気が足りない場合は塩または醤油で少しずつ調整する

ポイントのおさらい

今回のポイントは３つ。

 

１つめは、菊芋の下ごしらえ。

ボールに水を入れておいて、たわしでゴシゴシするだけ。これで土も皮も綺麗になります。

芽が出ている場合は切り落とせば大丈夫です。

 

２つめは、菊芋の切り方。

菊芋の形は生姜にそっくりで、コブがたくさんあります。でも、あまり気にしないでそのままスライスしてOKです。ただ、コブの隙間に土が入っていることがあるので、その場合はコブを切り落として洗えば大丈夫。

切った後は、水に５～１０分さらして完成。

そのまま生でも食べられますよ！

 

３つめは、炒め方。

基本的には生でも食べられるので、炒めるときは短時間で仕上げてください。

そうすることでシャキシャキの仕上がりになって、食感も楽しめる逸品になります。

 

４つめは、油に関して。

豚バラ肉は脂質が多いので、この脂だけで仕上げます。そうすることで、最小限の脂質になるので、美味しさはそのままで若干ではありますがヘルシーになりますし、食べたときに脂っこさを感じにくくなります。

いかがでしたか？

この料理は豚バラ肉と菊芋だけでも十分に美味しいですよ！

 

簡単に仕上げられますし、作り置きにも向いていますので、ぜひ、試してみてください！

 

 

このレシピで

「あなたが少しでも楽になること」

「あなたの大切な人が笑顔になること」

「みんなが健康になること」

心から祈ってます！

 

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