菊芋（キクイモ）のチップス

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発見！優秀な万能根菜！

どうも！プロの料理人かじけんです！

今回は「菊芋のチップス」を紹介します！

 

根菜のチップスは栄養があり、味もあって美味しいですよね！

じゃが芋やレンコン、ゴボウなどそれぞれの味わいや食感が楽しめるので人気のある料理、というより「おやつ」。

 

そこで、花粉症や糖尿病の予防に効果があると言われている菊芋をチップスにしてみました！

 

香りや味わいは「ゴボウ」にそっくり、食感はじゃが芋のポテチにそっくり、という良いとこどりの菊芋チップス！

 

おやつに最適ですので一緒に作りましょう！

材料の一覧

それでは一緒に作りましょう！

１．菊芋の表面をたわしなどで洗う
※土が洗えればそれでOK
※芽を切り落とす

 

２．菊芋をスライスする
※１ｍｍくらいのスライスにする（スライサーを使うと便利）
※水に５～１０分さらす

 

３．菊芋をザルにあげて良く水気をきる

※最後にキッチンペーパーで水気をしっかりと切っておく

 

４．フライパンに油を深さ3ｃｍほど入れて火にかける
　　※弱火と中火の中間

 

５．菊芋を油に入れて挙げていく

※周りの色が変わったら裏返しにする

 

６．全体的に色づいてきたら完成

※ペーパーの上などにおいて油をきる
※お好みで塩をふる

ポイントのおさらい

今回のポイントは３つ。

 

１つめは、菊芋の下ごしらえ。

ボールに水を入れておいて、たわしでゴシゴシするだけ。これで土も皮も綺麗になります。

芽が出ている場合は切り落とせば大丈夫です。

 

２つめは、菊芋のスライスの仕方。

菊芋の形は生姜にそっくりで、コブがたくさんあります。でも、あまり気にしないでそのままスライスしてOKです。ただ、コブの隙間に土が入っていることがあるので、その場合はコブを切り落として洗えば大丈夫。

切った後は、水に５～１０分さらして完成。

そのまま生でも食べられますよ！

 

我が家では１００円ショップで購入したスライサーを使ってます！

 

 

３つめは、揚げ方。

色が変わっても菊芋自体は柔らかいですので、心配になるかもしれが、油から出してキッチンペーパーの上にのせて油を切るとパリッとしますので、心配しないでください。

いかがでしたか？

油を使用するので、少し大変かもしれませんが、チップス界の中では最強に美味しいレベルだと思っています。軽いし、香りも良いし、何より美味しい！

 

ぜひ、試してみてください！

 

このレシピで

「あなたが少しでも楽になること」

「あなたの大切な人が笑顔になること」

「みんなが健康になること」

心から祈ってます！

 

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