大根のハリハリサラダ

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大根のお手軽な和風サラダ！

どうも！プロの料理人かじけんです！

 

スーパーや八百屋さんで特売になっていると、ついつい丸々一本買ってしまう大根。

とはいえ、必ず冷蔵庫に使いかけが残っていませんか？

 

そこで今回は大根を使った料理のレパートリーを増やすべく、お手軽でアレンジも可能な和風サラダをご紹介します！

 

それでは一緒に作りましょう！

材料の一覧

それでは一緒に作りましょう！

１．ドレッシングをつくる
※鍋に酒とみりんを入れて火にかける（アルコールを飛ばすため）
※中火で３０秒程度
※そこに醤油と酢を入れて沸騰させる
※沸騰したら火を止めて冷ます

２．大根を４cmの長さの細切りにして水にさらす

３．水菜を４cmにカットして水にさらす

４．大根と水菜を水からあげて合わせておく
※ザルに上げてよく水気を切る

５．盛り付け：お皿に野菜をこんもりと盛り付けて上からドレッシングをかけて完成！

ポイントのおさらい

今回のポイントは３つ。

 

１つめは、ドレッシングを作る際に酒とみりんのアルコールをしっかりと飛ばすこと。

 

この時に、浅いフライパンでやったり、強火にすると火が付くので危険です。必ず、深めの鍋で作ること、中火以下の火にすることは徹底してください。

 

 

２つめは、大根を細切りにする際に２mm程度の細さにすること。

 

あまり太すぎても細すぎても食べ辛かったり、食感の悪さが際立ったりと、完成度においてはとても重要なことです。

 

 

３つめは、大根と水菜の水気をしっかりと切ること。

 

サラダを作る際に、とても重要なことです。

野菜に水気が少しでも残ると無いのとでは、味わいが全然変わります。あるのであれば、サラダドライヤーで水気を切ることはベストですが、無い場合はザルでしばらく放置して自然に落ちるのを待つか、キッチンペーパーで軽く抑えるようにしても良いです。

 

いかがでしたか？

大根料理のレパートリーに入れておくと、食卓に一品が欲しい時や大根がたくさんあるときなど、作ってみてください。

 

ドレッシングはとてもシンプルなので、香りづけにごま油やラー油、ブラックペッパーやニンニク、生姜などアレンジしやすいので、あなた好みの味を見つけてくださいね！

 

サラダ自体にも刻みのりや鰹節、すり胡麻などをかけても美味しくなりますよ！

 

このレシピで

「あなたが少しでも楽になること」

「あなたの大切な人が笑顔になること」

「みんなが健康になること」

心から祈ってます！  

 

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