売上より『粗利額』が重要！？

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飲食店において大事なのが「売上」ではなく「粗利額」です。

 

「ウソでしょ！？絶対に売上の方が大事でしょ！？」

 

と思うかもしれませんが、それで失敗している人はたくさんいます。

 

これ、本当です！

 

「粗利額」を理解することが最も大切なことであり、理解できていないと失敗します。

 

なぜかと言うと、「利益」を求める計算式に答えがあります。

 

「利益」＝「粗利額」ー「経費」

 

つまり、利益を増やしたければ「粗利額」を増やすことであり、「経費」を少なくすることです。

 

さらに、「利益の最大化」を求めるのであれば、「粗利額を増やし、経費を少なくすること」を同時に行うことです。

 

これさえ分かれば絶対に利益は出るようになるし、そもそも、赤字になることはあり得ません。

もっと学びたい方はこちらへ・・・

TOP｜AI時代の非常識な黒字術

 

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