原価の精査と商品開発

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大切なことは７つあります。

1. 現状の原価率の把握と精査（徹底的にやる）
   ＊物価が上がっているので不具合が生じている可能性があります
2. 価格の精査（値付けの見直しを徹底する）
3. 主力商品（出数の多い商品）の原価調整・見直し（粗利に直結）
4. メニュー構成の精査（出数の悪い商品の削除／見せ方の変更）
   例えば単価5000円を売りたいのであれば上下に8000円と3000円を設置
5. 粗利高の高い商品の開発（粗利高）
6. 高単価商品の開発（売上）
7. テイクアウト（EC販売）商品の開発
   ＊コロナで商流は大きく変わりました。そこに対応するべきは商品開発です。これをやらないと近い将来苦しくなります。

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TOP｜AI時代の非常識な黒字術

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