春らしいパスタ料理 どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は春らしく「ホタルイカ」と「春キャベツ」を使って「ペペロンチーニ」風に仕上げていきます! 最近ではスーパーでも見かけ…
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から揚げって、意外とむずかしい! どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は「鶏もも肉の塩から揚げ」を紹介します! から揚げとひとえに言っても、味付けの方法や付ける粉の種類、油…
世界が認める日本の味「テリヤキ」! どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は「鶏もも肉の照り焼き」を紹介します! 本来の照り焼きは、魚介類や肉類などを調味料をつけて、ツヤよく…
残り物は翌日のお弁当にできますよ! どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は「ゴボウの豚バラ巻き」を紹介します! そもそも、ゴボウは日本に自生してない、って知ってましたか? …
原産地はベルギーのブリュッセル! どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は手軽で美味しい春の逸品「芽キャベツのソテー」を紹介します! 芽キャベツの現産地はベルギーのブリュッセ…
これさえできれば幅が広がります! どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は和食の定番である「風呂吹き大根」を紹介します! 大根が一番美味しくなる秋から冬にかけては、気温も下が…
本来のお浸しは・・・? どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は「ほうれん草のお浸し」を紹介します! お浸しとは本来、ほうれん草や小松菜、春菊やセリなどの青菜や山菜などを茹で…
とろとろな食感の菊芋が美味しい! どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は「菊芋の肉じゃが風」を紹介します! 菊芋(キクイモ)は長野県で特産化が進められているお野菜です。 数…
サッサッサッと本格中華風? どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は「菊芋のオイスターソース炒め」を紹介します! 菊芋(キクイモ)は本当に万能なお野菜です! 身体によいとして…
発見!優秀な万能根菜! どうも!プロの料理人かじけんです! 今回は「菊芋のチップス」を紹介します! 根菜のチップスは栄養があり、味もあって美味しいですよね! じゃが芋やレンコン…
伝説の料理人継承者
かじけん
・1981年8月生まれの獅子座O型。 ・埼玉県春日部市出身で3児の父親です。 【伝説の料理人】飲食店の黒字化のコツを発信!◆小学生のとき超多忙な母を助けるため料理を始める▶︎料理の原点は愛情であり家庭料理と悟る▶︎人生のモットーは『関わる人すべてを幸せにすること』▶︎経営を学ぶため飲食業界へ▶︎伝説の料理人との出会い▶︎料理人兼マネージャーとして20店舗以上を黒字転換